Во французском кафе-ресторане Lyon, открытом в торговом центре Виру, на один вечер появится новый шеф-повар – Йоуни Тойванен из Финляндии, награжденный звездой Michelin.
21 февраля в 19.00 в Lyon начнется гурмэ-ужин с девятью переменами блюд, которые приготовят под руководством повара Йоуни Тойванена – обладателя звезды Michelin.
Йоуни Тойванен ценит современные методы, но в случае использования приправ уважает традиции. Ключевые слова, которые характеризуют его в приготовлении еды, это уважение к природе, модные технологии, простота, чистота вкусов, сюрпризы и радость.
На радость гурманам Тойвонен приготовит баранье сердце с сосной и копченую утку с фенхелем и улитками. Со стороны Lyon вклад в ужин внесет шеф-повар Viru Lyon Юрген Лип, который подаст, например, вяленое в течение 30 дней баранье бедрышко и panna cotta с цветками коричного дерева и маринованным помидором.
«Нам действительно приятно, что одна из ярчайших за последние годы звезд на небосклоне скандинавской кухни придет в наше кафе-ресторан готовить еду! Это большая честь. В блюдах от Йоуни меня привлекает их вкус и необычное использование сырья, что в целом формирует истинное наслаждение», – рассказала руководитель Lyon Ийви Саар.
«Мы хотим предложить своим клиентам предложить гастрономические изыски, и гурмэ-ужины с хорошим вином – это неотъемлемая часть нашего кафе-ресторана. В этом году мы хотим пригласить в Эстонию и других шеф-поваров. Поскольку в прошлом году ужин с Сасу Лаукконеном, также имеющим звезду Michelin, был очень быстро распродан, я советую реагировать поскорее», – отметила Саар.
Стоимость ужина составляет 59 евро, в цену входит три закуски, три основных блюда и десерты. К ужину можно заказать комплект вина, который стоит 20 евро.
Звезды Michelin в Viru Lyon
ЙОУНИ ТОЙВАНЕН
Меню ужина с 9 переменами блюд
Закуска (Йоуни):
Лососевый борщ, хрен и ферментированная черная смородина
Закуска (Юрген):
Маринованный зеленый фенхель с утиной грудкой и печенью, со свеклой и козим сыром
Закуска (Йоуни):
Флирт бараньего сердца с сосной и чесноком
Основное блюдо (Юрген):
Вяленое в течение 30 дней баранье бедрышко, костный мозг хуторской коровы, с соленым лимоном и укропными чипсами
Основное блюдо (Йоуни):
Белая рыба, изюм и каперсы
Основное блюдо (Йоуни):
Копченая утка, улитки и фенхель
Десерт (Юрген):
Маринованный в анисовом соке помидор-черри, panna cotta с копченой мякотью помидора и томатной корочкой из фритюра
Десерт (Йоуни):
Сказка про боровика, шоколад и дуб
Десерт (Юрген):
”Куда пропал десерт”
***********
В октябре 2013 года был открыт первый кафе-ресторан Cafe Lyon, который спустя полгода после открытия попал в TOP 50 ресторанов Эстонии. Особенностью Cafe Lyon стала своя пекарня, где все делают из изготовленного на месте теста и выпекают в специально заказанной из Франции печи. Кафе-рестораны Lyon открыты в Вирукескусе и в Ыйсмяэ, по адресу Мейстри 22.
